A marzo, gli chef cercano piatti che siano al contempo caldi e rinfrescanti. La vellutata di sedano rapa e mele Granny Smith è un capolavoro di equilibrio tra la terra e l’acidità della frutta.

Food Cost e Raffinatezza

Il sedano rapa della Val di Gresta ha un costo contenuto ma una resa altissima. Frullato insieme a una mela verde, crea una consistenza setosa senza l’uso di panna o grassi aggiunti, rendendo il piatto perfetto per i menu wellness degli hotel moderni.

• Guarnizione: Chips di buccia di mela essiccata per un approccio anti-spreco.
• Sapore: Una grattugiata di zenzero fresco per una nota piccante.

La logistica di Castellan & Bertamini ti consegna entrambi gli ingredienti in un unico ordine, semplificando la tua linea in cucina.