I canederli (Knödel) sono il piatto di recupero per eccellenza. A marzo, la tradizione contadina li arricchisce con il tarassaco e l’ortica fresca, trasformandoli in una ricarica di minerali e sapore alpino.

Erbe Spontanee e Sicurezza Alimentare

Le erbe devono essere pulite con estrema cura per eliminare ogni residuo terroso. Castellan & Bertamini seleziona raccolti spontanei tracciati, garantendo una materia prima sana per le tue preparazioni. Il tarassaco apporta una nota amarognola che bilancia la dolcezza del latte e del pane raffermo.

Tabella: Proporzioni per Canederli Verdi

Cucinare i canederli nel brodo di verdure fresche Castellan & Bertamini eleva il piatto a un livello gourmet.