Lo strudel è il simbolo del Trentino, ma il vero segreto risiede nella scelta della mela. A marzo, la mela Renetta Canada della Val di Non raggiunge la consistenza perfetta: la sua polpa, diventando leggermente meno croccante, si fonde magnificamente in cottura creando una crema naturale.

Ingredienti e Tecnica

L’uso della Renetta è fondamentale perché non rilascia troppa acqua, evitando che la pasta diventi molla. Castellan & Bertamini fornisce le migliori Renette di montagna, selezionate per calibro e grado di maturazione.

• Il tocco dello Chef: Aggiungi pinoli tostati e uvetta ammollata nel rum.
• La Pasta: Tirata sottilissima, deve quasi ‘parlare’.

Servire lo strudel tiepido significa esaltare gli oli essenziali della mela e della cannella, creando un’esperienza wellness indimenticabile per i tuoi ospiti.