L’aglio orsino è il primo dono dei boschi trentini a marzo. Questa pianta selvatica è un potente antibiotico naturale che funge da ponte tra la fine dell’inverno e l’esplosione della primavera, offrendo un sapore di aglio ma con una digeribilità infinitamente superiore.

Proprietà Medicinali e Gastronomiche

Ricco di zolfo e vitamina C, l’aglio orsino aiuta a depurare il sangue e a riattivare il metabolismo dopo mesi di sedentarietà. Per gli chef, è l’ingrediente segreto per pesti e burri aromatizzati che urlano ‘territorio’ nel menu di marzo. Castellan & Bertamini ne assicura una raccolta tracciata e sicura.

Trucchi per l’Uso

Non cuocerlo mai troppo a lungo: il calore ne distrugge la nota aromatica fresca. Aggiungilo a crudo o alla fine della preparazione per preservarne il colore verde brillante.