A febbraio, le zucche da stoccaggio come la Butternut o la Mantovana possono presentare una polpa molto densa e a tratti farinosa. Questo non è un difetto, ma una caratteristica della stagionalità tardiva che può essere sfruttata a tuo vantaggio in cucina.

Soluzioni in cucina per la zucca tardiva

La polpa farinosa è perfetta per gli gnocchi perché richiede meno farina, garantendo un risultato più saporito e leggero. Per le vellutate, invece, basta aggiungere una patata a pasta gialla per bilanciare la densità e ottenere una consistenza setosa.

• Cottura consigliata: Al forno o al vapore per mantenere i nutrienti.
• Abbinamenti: Ottima con formaggi stagionati trentini.

Con le zucche selezionate da Castellan & Bertamini, avrai sempre un prodotto sano che ha mantenuto tutto il suo bouquet aromatico durante i mesi di riposo in cella a temperatura controllata.