Diversa dal Tortel, la Torta de Patate si cuoce in forno in una teglia larga. Il segreto risiede nella patata a pasta gialla di montagna, che deve avere il giusto contenuto di amido per non risultare acquosa.

Preparazione Professionale

Grattugiare le patate Castellan & Bertamini con una grattugia a fori larghi permette di mantenere la struttura del tubero. Una spolverata di sale e un filo d’olio sono gli unici ingredienti necessari: sarà la qualità della patata a fare la differenza nel sapore finale.

• Cottura: Forno statico ad alta temperatura per creare la crosticina scura.
• Abbinamento: Servire con fagioli borlotti e cipolla rossa a fettine sottili.

Un piatto povero che diventa eccellenza grazie alla materia prima certificata.