La zuppa d’orzo (Orzetto) è il comfort food invernale per eccellenza. La sua riuscita dipende dalla qualità delle verdure del soffritto: carote, sedano rapa e cipolle dorate devono essere freschissime per rilasciare il massimo dell’aroma.

Sostenibilità e Nutrimento

L’orzo perlato, unito ai legumi e alle radici di Castellan & Bertamini, crea un pasto completo ad alto potere saziante e basso indice glicemico. È il piatto ideale per i menu degli hotel che vogliono offrire sostanza e salute dopo una giornata sulle piste da sci.

Consiglio dello Chef

Taglia le verdure in una brunoise regolare: questo permetterà una cottura uniforme e una presentazione elegante nel piatto. Aggiungi una crosta di Trentingrana nel brodo per un tocco di sapore extra.