Erbe Aromatiche Fresche a Marzo: Come Valorizzare i Primi Raccolti
A marzo, le cucine si risvegliano con il profumo delle erbe aromatiche. Passare dalle erbe secche invernali a quelle fresche di Castellan & Bertamini cambia radicalmente la firma di un piatto, apportando note volatili e oli essenziali che stimolano l’appetito e la digestione.
Le Protagoniste di Marzo
Il prezzemolo, l’erba cipollina e la menta iniziano a esprimere la loro massima potenza aromatica. Per un hotel, offrire un angolo delle erbe fresche nel buffet della colazione o accanto agli estratti di frutta comunica un’attenzione al dettaglio e al wellness hospitality che il cliente percepisce immediatamente come eccellenza.
Tabella: Uso delle Erbe a Marzo
| Erba Aromatica | Proprietà | Abbinamento Consigliato |
|---|---|---|
| Menta | Digestiva | Macedonie e Acque aromatizzate |
| Erba Cipollina | Depurativa | Ricotta trentina e uova |
| Prezzemolo | Ricco di Vitamina C | Fondi di cottura e salse verdi |
Garantiamo una catena del freddo dedicata per le erbe, evitando l’appassimento precoce delle foglie tenere.
