Poco conosciuta dal grande pubblico ma amata dagli intenditori, la mela Stayman (o Stayman Winesap) è una varietà invernale dalla buccia striata e dalla polpa croccante e acidula. A febbraio, rappresenta un’alternativa di carattere alle varietà classiche per chi cerca sapori autentici e antichi.

Perché Scegliere la Stayman

Questa mela ha una straordinaria resistenza naturale alla disidratazione. È ricchissima di succo, il che la rende la base ideale per estratti a freddo ad alto rendimento. Castellan & Bertamini promuove la Stayman per diversificare l’offerta ortofrutticola e sostenere la biodiversità agricola regionale.

Caratteristiche Tecniche

• Gusto: Speziato, ricorda vagamente il vino (da cui il nome Winesap).
• Consistenza: Molto soda, eccellente per insalate invernali croccanti.

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