Sostenibilità Km 0: La Val di Gresta come Modello di Business
La Val di Gresta è l’esempio lampante di come il territorio possa diventare un brand di sostenibilità. Per un ristoratore trentino, inserire in menu ‘Verdure della Val di Gresta’ non è solo un omaggio alla tradizione, ma una scelta di marketing territoriale che il cliente moderno apprezza e premia.
Il Valore della Filiera Corta
Ridurre i passaggi tra campo e tavola significa avere un prodotto con una vitalità enzimatica superiore. Castellan & Bertamini funge da catalizzatore per questi produttori, assicurando che la qualità bio di Gresta arrivi nelle celle degli hotel di Trento in meno di 24 ore.
| Prodotto Gresta | Periodo Invernale | Valore per il Menu |
|---|---|---|
| Carote Bio | Gennaio-Marzo | Dolcezza naturale superiore |
| Cavolo Cappuccio | Febbraio | Ideale per fermentati (Crauti) |
| Patate Bio | Marzo | Tenuta di cottura eccellente |
Investire nel Km 0 significa investire nella resilienza del Trentino.
