A marzo tornano le carote con il ciuffo verde: non sono solo più tenere, ma rappresentano un elemento scenografico imbattibile per la ristorazione. La presenza del ciuffo è il primo indicatore di freschezza assoluta, poiché le foglie appassiscono poche ore dopo la raccolta se non gestite correttamente.

Non Buttare il Ciuffo!

In un’ottica di lotta allo spreco alimentare, le foglie della carota possono essere trasformate in un pesto alternativo o usate per decorare piatti wellness. Sono ricche di sali minerali e hanno un leggero sentore di prezzemolo.

• Conservazione: Se non le usi subito, taglia il ciuffo e conservalo separatamente in un panno umido; se lasciato attaccato, estrarrà l’umidità dalla radice facendola diventare molla.
• Qualità Castellan: Consegniamo carote turgide con ciuffo brillante, ideali per cotture intere al forno.