A gennaio e febbraio, la Vitamina C è la nostra difesa principale. Tuttavia, questa vitamina è estremamente termolabile: il calore eccessivo la distrugge. Imparare a cucinare i prodotti di stagione senza annullarne i benefici è una missione di wellness fondamentale.

Tempi Brevi e Poca Acqua

La bollitura prolungata in abbondante acqua è il nemico numero uno. La Vitamina C si scioglie nell’acqua e svanisce con il vapore. Per preservarla, preferisci la cottura al microonde (velocissima), il vapore o il consumo a crudo, magari affettando finemente i cavoli per renderli digeribili.

• Limone: Aggiungilo sempre a freddo sul piatto finito.
• Peperoni e Broccoli: Lasciali ‘al dente’ per mantenere l’integrità nutritiva.

Con la freschezza dei prodotti Castellan & Bertamini, hai una base di partenza ricchissima: sta a te proteggerla con cotture intelligenti per un inverno in piena salute.