Sapevi che il modo in cui tagli una carota o una patata influenza la percezione del gusto? A gennaio, nelle zuppe e nei minestroni, la scelta del taglio tecnico non è solo estetica, ma incide sulla velocità di cottura e sulla consistenza del piatto finale.

Le Tre Regine del Taglio

Julienne (fiammifero): Ideale per le verdure crude in insalata o per cotture rapidissime nel wok. Massimizza la superficie di contatto con il condimento. Brunoise (dadini minuscoli): Perfetta per i fondi di cottura e i soffritti, dove la verdura deve ‘sciogliersi’ e rilasciare aromi. Mirepoix (cubi medi): Lo standard per stufati e minestroni che richiedono cotture lunghe.

Perché la precisione conta?

Un taglio uniforme garantisce che tutti i pezzi cuociano nello stesso tempo. Castellan & Bertamini offre prodotti di IV Gamma già tagliati con precisione millimetrica, permettendoti di saltare la fase di preparazione e passare direttamente alla creatività.