La Val di Non non è solo un’indicazione geografica, ma una garanzia tecnica di conservazione. A gennaio e febbraio, le mele che Castellan & Bertamini distribuisce arrivano dalle celle ipogee o ad atmosfera controllata di questa valle, dove il microclima alpino ha forgiato frutti dalla polpa densa e zuccherina.

Il Microclima della Val di Non

L’altitudine e l’esposizione solare dei plateau della valle permettono alla mela di sviluppare una buccia resistente e un alto contenuto di polifenoli. Questo rende la mela della Val di Non il prodotto perfetto per la logistica di lungo periodo, mantenendo intatte le proprietà nutrizionali anche mesi dopo la raccolta.

Le varietà protagoniste a Gennaio

• Golden Delicious: La classica mela gialla, dolce e croccante.
• Red Delicious: Iconica per il colore rosso rubino e la polpa farinosa ma aromatica.
• Renetta Canada: Il superfood locale per eccellenza, ricchissimo di antiossidanti.

Castellan & Bertamini assicura che ogni mela rispetti i rigorosi standard DOP, portando sulla tavola di Trento un pezzo di storia agricola regionale con la massima freschezza garantita dalla catena del freddo.