Tagliare le cipolle invernali può essere una tortura per gli occhi. Il segreto per non piangere non è un mito popolare, ma una questione di temperatura che rallenta le reazioni enzimatiche dei composti solforati.

Il trucco del frigorifero

Metti la cipolla in frigorifero per almeno 30 minuti prima di tagliarla. Il freddo rende i gas irritanti meno volatili e più pesanti, impedendo che raggiungano i tuoi occhi velocemente. Usa sempre una lama affilatissima per evitare di schiacciare le cellule del bulbo.

Le nostre cipolle dorate e rosse sono conservate in condizioni ideali per mantenere la compattezza, facilitando un taglio pulito e meno fastidioso in ogni preparazione della tradizione trentina.