Il carciofo è l’ortaggio con la più alta percentuale di scarto, ma sapevi che gambi e foglie esterne sono ricchi di principi attivi? In un’ottica di wellness e sostenibilità professionale, imparare a usare il ‘non nobile’ è fondamentale per abbattere i costi.

Non buttare via la salute

• I gambi: Una volta pelata la parte esterna fibrosa, il cuore del gambo è tenero e perfetto per risotti.
• Decotto depurativo: Le foglie esterne sono ideali per preparare un infuso amaro altamente detox per il fegato.
• Basi per brodi: Usa gli scarti per un brodo vegetale dal sapore intenso e ferroso.

Utilizzando i prodotti di prima scelta Castellan & Bertamini, avrai la certezza di scarti puliti, pronti per essere reintegrati nel tuo ciclo alimentare senza rischi per la sicurezza.