Depurazione, salute e gusto: come i prodotti di stagione aiutano l’organismo a rigenerarsi dopo le feste.
Gennaio è il mese dei nuovi inizi. Dopo le celebrazioni di fine anno, il corpo richiede spesso una pausa: un ritorno alla semplicità e alla leggerezza. La natura, anche nel freddo inverno del Trentino, offre alleati preziosi per questo processo di depurazione. In particolare, sono due i “colori” che dovrebbero dominare le nostre tavole in questo periodo: il bianco e il verde.

Il potere del Bianco: depurazione e protezione
Gli ortaggi di colore bianco sono ricchi di allicina e flavonoidi, sostanze fondamentali per mantenere sotto controllo la pressione e il colesterolo.

• Finocchi: Sono tra i migliori alleati per la digestione e aiutano a ridurre il gonfiore addominale, tipico dei periodi di eccessi alimentari.
• Porri e Cipolle: Agiscono come naturali antibatterici e supportano la circolazione.
• Cavolfiori: Pur essendo ipocalorici, sono incredibilmente nutrienti e saziano a lungo, aiutando a ritrovare il peso forma senza rinunce.

La forza del Verde: clorofilla e minerali
Il colore verde è sinonimo di depurazione del sangue e salute delle ossa grazie alla presenza di clorofilla, calcio e vitamina K.

• Bietole e Spinaci: Apportano sali minerali fondamentali come ferro e magnesio, essenziali per contrastare la stanchezza invernale.
• Cavolo Nero: Un vero superfood locale, potente alleato del sistema immunitario grazie all’alto contenuto di antiossidanti.
• Broccoli: Ricchi di fibre, sono fondamentali per nutrire il microbiota intestinale e favorire la regolarità.

Consigli pratici: come preservare i nutrienti
Per ottenere il massimo beneficio da questi prodotti, Castellan & Bertamini consiglia di prestare attenzione alla preparazione:

• Cottura breve: Utilizzate il vapore per pochi minuti. Questo permette di mantenere i colori vividi e, soprattutto, di non disperdere le vitamine idrosolubili.
• Sprechi zero: Non scartate le foglie esterne dei cavoli o le parti verdi dei porri. Possono essere la base per vellutate nutrienti e brodi depurativi.
• Il tocco a crudo: Quando possibile, consumate finocchi e cavoli (tagliati finemente) a crudo per assumere il 100% della vitamina C.

La qualità Castellan & Bertamini
Garantire prodotti freschi e sicuri è la nostra priorità assoluta. Dalla selezione dei produttori locali al rispetto rigoroso della catena del freddo, portiamo sulla vostra tavola solo il meglio della stagione. Che si tratti di forniture per hotel e ristoranti che vogliono offrire menu “light” ai propri ospiti, o di famiglie attente al benessere, la nostra filiera corta assicura freschezza e tracciabilità.

In conclusione
Iniziare l’anno con consapevolezza alimentare è il primo passo per un 2026 all’insegna della salute. Con il supporto di Castellan & Bertamini, ogni scelta quotidiana diventa uno strumento di benessere.

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